Dans la province de Taounate, réputée pour sa culture oléicole abondante et la qualité de son huile d’olive, la campagne de récolte des olives a commencé sous de bons auspices et ce, à la faveur des dernières précipitations automnales. A Ras El Ouad, Bouaarous, Oulad Jamaa, Bsabsa et Kariat Ba Mohammed, les agriculteurs s’activent pour cueillir les premiers fruits de la saison et les acheminer vers les unités de trituration. Bien que précoce, cette première cueillette de la saison est accueillie avec enthousiasme par les amateurs d’huile d’olive. L’huile produite à la couleur verte intense et au goût amer, est connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
En ce début de saison de récolte à la commune de Ras El Ouad, les unités de trituration moderne enregistrent une affluence importante des agriculteurs.
Pour Errebbah Othmane, gérant d’une unité de trituration locale, cette nouvelle campagne oléicole marque une étape importante pour la région de Taounate.
“Notre unité, certifiée par l’Office National de la Sécurité Sanitaire des produits alimentaires (ONSSA), est un projet de développement qui vise à répondre aux besoins de la population locale, créer des opportunités d’emploi pour les jeunes et valoriser la production d’huile d’olive, un produit de terroir d’une importance cruciale” au Maroc, a-t-il indiqué à la MAP.
“Notre unité connaît un grand succès auprès des producteurs de la région et affiche actuellement un taux d’activité situé entre 85 et 90%”, a-t-il confié, s’attardant sur le processus de trituration des olives au niveau local depuis les exploitations jusqu’à l’unité d’extraction.
“Le processus de trituration commence par le nettoyage et le lavage des olives. Ensuite, nous procédons au broyage, qui permet d’obtenir une pâte homogène, avant de passer au pressage pour extraire l’huile. Enfin, nous filtrons l’huile pour obtenir un produit limpide et de haute qualité”, a-t-il précisé.
Concernant le rendement, il a indiqué que celui-ci se situe entre 16 et 20% par quintal en ce début de saison.
Malgré un contexte marqué par la sécheresse et les changements climatiques, certains agriculteurs qualifient le rendement de ce début de saison d’encourageant.
“La première production d’huile d’olive cette année, bien que la récolte soit moyenne à cause des effets de la sécheresse, affiche un rendement important en huile d’olive, atteignant 20%”, témoigne Khammar El Moutawakil, membre d’une coopérative agricole dans la commune de Bsabsa.
M. El Moutawakil a tenu à saluer l’initiative pertinente et visionnaire de Feu Sa Majesté Hassan II qui, en 1985, a lancé une opération de plantation d’arbres fruitiers, dont des oliviers, sur leurs terres agricoles.
Dans une déclaration à la MAP, Mouloud El Haoui, Directeur provincial de l’agriculture à Taounate, a souligné que “la culture de l’olivier occupe une place prépondérante dans le paysage agricole de Taounate, couvrant une superficie de près de 150.000 hectares”.
Selon lui, Cela représente 83% des arbres fruitiers de la province et 15% de la superficie oléicole nationale.
“Cette superficie produit en moyenne 200.000 tonnes d’olives par an, avec un rendement moyen de 15 quintaux par hectare en zones bour et 30 quintaux en zones irriguées”, a-t-il précisé, soulignant que “ce rendement reste encore en deçà du potentiel de la province”.
Il a également relevé une baisse notable de la production cette année, comparativement à la saison précédente, faisant état de prévisions estimées à 160.000 tonnes.
Concernant les infrastructures de transformation, M. El Haoui a relevé que “Taounate compte un millier d’unités traditionnelles de valorisation des olives, auxquelles s’ajoutent 20 unités semi-modernes et 70 unités modernes d’extraction d’huile, ainsi qu’une unité dédiée à la production d’olives de table.”
Le responsable provincial a mis l’accent, par la même occasion, sur l’importance socio-économique de la filière oléicole, qui joue un rôle de premier plan dans l’économie locale, notamment en générant de nombreux emplois saisonniers.
MAP